Ekşi maya insulin direncini düzenler. Ekşi mayalı ekmeklerin hazmı kolaydır. Demir ve kalsiyum içerir. Glüten duyarlılığı olanlar için kolay sindirim sağlar. Ekmekte fermantasyon (mayalanma) süreci, bağırsaktaki yararlı bakteri içeriğini arttırır. Sağlıklı bağırsak bakterileri = Mutlu, Sağlıklı Vücut demektir. Ekşi mayalı ekmek daha uzun süre tokluk hissi yaratır.

Kooperatifimiz kadınları tarafından köy fırınlarında odun ateşinde ekşi mayalı bayatlamayan çok lezzetli ekmekler yapmaktayız. Ekmekler ortalama 2 kg dır.